开餐馆菜品定价策略：让顾客觉得“占了便宜”

这道理其实挺精妙的，用菜单价格的巧妙设计，控制抹零的损失，同时提升顾客的心理满意度。

核心逻辑：

1. 菜品单价设定为 8 或 9 结尾，比如 38、48、58、39、49、59，这样：
   • 单点一两个菜时，账单不会正好到可抹零的金额。
   • 三四个菜时，即便抹零，也不过 5 块钱，仍然在可接受范围内。
   • 100+的单子，抹掉 10 块，依然是盈利的，因为客单价已经足够高了。
2. 避免把菜价设成 22、32 这种容易凑整数的价格：
   • 例如 22 × 3 = 66，容易被抹掉 5 块；
   • 而 38 × 3 = 114，抹掉 10 块，利润空间仍然充足。
3. 低成本、高利润的菜品（如大拌菜、米饭、饮料）无所谓抹零，因为：
   • 成本极低，几乎是“送了也不亏”，反而能增加顾客的满意度，增强回头率。

这个定价策略的妙处：

• 让顾客觉得“占了便宜”，但实际上商家掌控着利润空间。
• 避免账单金额过于“好抹”，控制抹零的损失。
• 利用高利润的菜品，弥补抹零的部分损失。

所以，看似抹零的“让利”，其实都是计算好的。 这不仅是一个价格策略的问题，更是餐饮行业的一种心理学运用。

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